C\u2019\u00e9tait une demande des professionnels de l\u2019\u00e9levage\u00a0: depuis le 7\u00a0mars dernier, les professionnels de la restauration commerciale et collective (restaurants, cantines…) sont tenus d\u2019indiquer l\u2019origine ou la provenance des viandes qui sont utilis\u00e9es comme ingr\u00e9dients dans les pr\u00e9parations de viandes et de produits \u00e0 base de viande, lorsqu\u2019ils ont connaissance de cette information.<\/p>\n
\n Pr\u00e9cision :<\/span> sont concern\u00e9es les viandes des animaux des esp\u00e8ces bovine, ovine, porcine et de volaille.<\/p>\n Cette nouvelle obligation p\u00e8se sur tous les \u00e9tablissements de restauration, c\u2019est-\u00e0-dire ceux proposant des repas \u00e0 consommer sur place (les restaurants), ceux proposant des repas \u00e0 la fois \u00e0 consommer sur place et \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer et ceux qui ne disposent pas de salle de consommation sur place et qui proposent donc seulement des repas \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer.<\/p>\n Elle concerne les viandes achet\u00e9es d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es ou cuisin\u00e9es par les restaurateurs, les viandes achet\u00e9es crues \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 soumises \u00e0 l\u2019obligation depuis le 1er<\/sup>\u00a0mars\u00a02022 pour les restaurants et depuis le 1er<\/sup>\u00a0octobre\u00a02023 pour les \u00e9tablissements ne proposant que de la vente \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer.<\/p>\n Ainsi, l\u2019obligation d\u2019informer les consommateurs sur l\u2019origine ou la provenance concerne d\u00e9sormais l\u2019ensemble des viandes, qu\u2019elles soient crues ou d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es, et que l\u2019\u00e9tablissement soit un restaurant proposant une consommation sur place ou un \u00e9tablissement proposant des plats \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer.<\/p>\n En pratique, l\u2019information doit \u00eatre fournie au consommateur avant l\u2019achat du produit par un affichage visible et lisible qui doit comporter les mentions suivantes\u00a0: \n Attention :<\/span> le professionnel qui ne respecte pas cette obligation est passible d\u2019une amende administrative dont le montant peut aller jusqu\u2019\u00e0 1\u00a0500\u00a0\u20ac s\u2019il s\u2019agit d\u2019une personne physique et jusqu\u2019\u00e0 7\u00a0500\u00a0\u20ac s\u2019il s\u2019agit d\u2019une personne morale.<\/p>\nToutes les viandes, qu\u2019elles soient crues ou pr\u00e9par\u00e9es<\/h3>\n
– \u00ab\u00a0Origine\u00a0: (nom du pays)\u00a0\u00bb, lorsque la naissance, l\u2019\u00e9levage et l\u2019abattage de l\u2019animal dont sont issues les viandes ont eu lieu dans le m\u00eame pays\u00a0;
– Pour la viande bovine\u00a0: \u00ab\u00a0N\u00e9 et \u00e9lev\u00e9\u00a0(nom du pays de naissance et nom du ou des pays d\u2019\u00e9levage) et abattu\u00a0: (nom du pays d\u2019abattage)\u00a0\u00bb, lorsque la naissance, l\u2019\u00e9levage et l\u2019abattage ont eu lieu dans des pays diff\u00e9rents\u00a0;
– Pour la viande porcine, ovine et de volaille\u00a0: \u00ab \u00c9lev\u00e9\u00a0(nom du ou des pays d\u2019\u00e9levage) et abattu\u00a0: (nom du pays d\u2019abattage)\u00a0\u00bb, lorsque la naissance, l\u2019\u00e9levage et l\u2019abattage de l\u2019animal ont eu lieu dans des pays diff\u00e9rents.<\/p>\n